7月27日—28日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、五糧液集團(tuán)公司承辦的2017中國(guó)低度白酒發(fā)展高峰論壇在成都舉行。專家認(rèn)為，從國(guó)際國(guó)內(nèi)消費(fèi)大勢(shì)、產(chǎn)業(yè)演變規(guī)律、行業(yè)戰(zhàn)略布局等多維度考量，大力發(fā)展低度優(yōu)質(zhì)白酒前景廣闊，潛力巨大。
白酒是四川的支柱產(chǎn)業(yè)，四川省委、省政府高度重視白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，提出要深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和大力發(fā)展新生代酒品，作為川酒的龍頭企業(yè)和中國(guó)濃香型白酒的典型代表，五糧液集團(tuán)公司將進(jìn)一步通過(guò)工藝創(chuàng)新和酒體創(chuàng)新，適應(yīng)新一輪消費(fèi)升級(jí)的新需求。
古代白酒是低度化的，隨著蒸餾技術(shù)發(fā)展和飲酒方式改變，后來(lái)中國(guó)白酒演變?yōu)橐灾懈叨葹榇?。?shí)際上，包括國(guó)際上的一些洋酒也是這樣，過(guò)去度數(shù)都比較低，是蒸餾技術(shù)、飲酒方式改變了這一切，逐漸向中高度方向發(fā)展演變。中國(guó)白酒大多在52°、53°左右，國(guó)際主流洋酒的度數(shù)一般是在40°左右，威士忌、白蘭地都是如此。隨著釀酒技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，中國(guó)白酒低而不淡、低而不寡成為了一種可能。
現(xiàn)在白酒低度化，是在更高技術(shù)層次、更新消費(fèi)體驗(yàn)基礎(chǔ)上的低度化。它豐富了白酒產(chǎn)品系列，能夠更多元化地滿足不同消費(fèi)層次、不同年齡階段的市場(chǎng)需求。
過(guò)去，白酒都是以高度為主，消費(fèi)群體比較成熟。但是從市場(chǎng)發(fā)展情況來(lái)看，年輕化跟低度化有著緊密聯(lián)系。我們通過(guò)對(duì)不同年齡階段的消費(fèi)特點(diǎn)作研究發(fā)現(xiàn)，年輕人更容易接受度數(shù)比較低的酒。
五糧液高度重視新生代酒品開發(fā)，開發(fā)成系列的39°、38°、25°酒類產(chǎn)品。同時(shí)，我們也非常重視開發(fā)適應(yīng)年輕人各種個(gè)性化、時(shí)尚化消費(fèi)需求的產(chǎn)品，如調(diào)制雞尾酒的白酒和各種類型的預(yù)調(diào)酒。五糧液在開發(fā)低度白酒方面走在全國(guó)同行業(yè)的前列，我們的白酒低度化探索起步于上世紀(jì)70年代，成型于80年代中期。在80年代末，39°系列低度白酒獲得了第五屆全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品評(píng)選的金質(zhì)獎(jiǎng)杯。
濃香白酒在做低度白酒方面有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。這是市場(chǎng)公認(rèn)的。有這么一句話，“能夠低度化的白酒才是真正的好酒”。濃香白酒做低度酒，五糧液為什么能走在前列呢？
首先，我們有獨(dú)特的釀造優(yōu)勢(shì)。宜賓獨(dú)特的地理環(huán)境，為低度白酒的釀造提供了不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境；獨(dú)特的五糧釀造技術(shù)，也為低度白酒生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)的基酒保障。
其次，我們有系統(tǒng)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。在五糧液低度白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，科學(xué)的加漿技術(shù)、定向的除濁技術(shù)以及精湛的勾調(diào)技術(shù)，都為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低度白酒提供了科學(xué)系統(tǒng)的技術(shù)保證。
從低度白酒的布局來(lái)看，市場(chǎng)需要更加豐富的產(chǎn)品系列。
為此，我們將進(jìn)一步強(qiáng)化營(yíng)銷渠道，適應(yīng)年輕消費(fèi)群體的需求，完善餐飲、酒吧等市場(chǎng)布局。
同時(shí)，借助“一帶一路”，我們將積極開拓國(guó)際市場(chǎng)，力爭(zhēng)在歐洲、北美、東南亞，全方位布局五糧液營(yíng)銷體系。
從當(dāng)前中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求來(lái)看，白酒國(guó)際化也是一個(gè)擺在白酒行業(yè)的重要課題。
在國(guó)內(nèi)，總體來(lái)看，行業(yè)已呈現(xiàn)出復(fù)蘇的大背景。這一輪的恢復(fù)性增長(zhǎng)是結(jié)構(gòu)性的，是名酒企業(yè)的領(lǐng)漲，分化是非常明顯的。行業(yè)仍然面臨著擠壓式競(jìng)爭(zhēng)，從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，走出去是一種必然選擇。
（作者為四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng) 李曙光）
