近日,康師傅和統(tǒng)一分別發(fā)布了2021年半年報(bào),方便面業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)均出現(xiàn)下滑??祹煾捣奖忝鏄I(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入127.22億元,同比下滑14.67%,凈利潤(rùn)8.9億元,同比下降近五成,幾乎腰斬。統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收為43.98億元,同比減少了6億多元。
“泡面雙雄”的日子折射出方便面市場(chǎng)的現(xiàn)狀。尼爾森數(shù)據(jù)顯示,2021年上半年,方便面行業(yè)整體銷量同比衰退7.7%,銷售額同比下降7.3%。而2011年前,中國(guó)方便面連續(xù)十幾年保持兩位數(shù)增長(zhǎng),2013年達(dá)到銷量高峰后就開始走下坡路,2013年至2017年,中國(guó)市場(chǎng)的方便面需求從462.2億份下滑至389.6億份。這兩年市場(chǎng)有所回暖,尤其是去年因新冠肺炎疫情原因帶動(dòng)了方便面熱銷,但仍擋不住整體走向萎縮。
方便面怎么就不好賣了?
從短期來看,有兩方面原因??祹煾当硎?,今年方便面業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)下滑,主要是原材料價(jià)格上漲及組合變化所致,尤其是棕櫚油價(jià)格漲幅過大,給企業(yè)帶來成本壓力。統(tǒng)一也在財(cái)報(bào)中表示,收入下降是由于疫情緩和、消費(fèi)需求恢復(fù)常態(tài)。
從長(zhǎng)期來看,消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變是方便面“失意”的重要原因。如今,消費(fèi)者的消費(fèi)偏好從越便宜越好逐步轉(zhuǎn)向個(gè)性化,這種變化反映在飲食方面,是人們對(duì)吃越來越講究,消費(fèi)者有了更多替代方便面的新選擇。比如,外賣行業(yè)的快速興起,速食類產(chǎn)品增多,方便面不再是人們外出時(shí)的必選項(xiàng)。同時(shí),行業(yè)內(nèi)缺乏對(duì)創(chuàng)新的有效保護(hù),一些跟風(fēng)行為導(dǎo)致同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重,也導(dǎo)致增長(zhǎng)乏力。此外,高鐵餐飲的普及使得方便面的消費(fèi)場(chǎng)景不斷減少。
當(dāng)越來越多的替代品出現(xiàn),這碗方便面該如何安放?
在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下,消費(fèi)者的需求將日益多元化,諸如方便面等傳統(tǒng)產(chǎn)品想要保持生命力,需要具有可持續(xù)的適應(yīng)需求甚至引領(lǐng)需求的能力。方便食品企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)變化,以技術(shù)和產(chǎn)品的創(chuàng)新來化解供需結(jié)構(gòu)的失衡,以差異化的創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)化的升級(jí),努力使供給結(jié)構(gòu)適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)。比如,針對(duì)不同目標(biāo)群體,生產(chǎn)不同的對(duì)應(yīng)產(chǎn)品,針對(duì)女性推出低卡、高纖產(chǎn)品,針對(duì)老年人推出粗糧面,針對(duì)年輕人推出動(dòng)漫包裝等。以鄰國(guó)為例,日韓兩國(guó)方便面人均消費(fèi)量都遠(yuǎn)高于中國(guó)市場(chǎng),其中很大一部分原因是方便面品牌通過創(chuàng)新滿足了消費(fèi)升級(jí)。
近年來,方便面企業(yè)已經(jīng)在順應(yīng)時(shí)代潮流,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)??祹煾翟谪?cái)報(bào)中稱,上半年方便面事業(yè)堅(jiān)持多價(jià)格帶策略,逐步強(qiáng)化高端產(chǎn)品布局,并以多口味、多規(guī)格滿足消費(fèi)者多元化需求。一碗方便面,大有學(xué)問。方便面能不能“逆襲”,關(guān)鍵在于企業(yè)能否做好準(zhǔn)備,根據(jù)需求調(diào)整定位。雖說供給與需求錯(cuò)位造成的缺口并不那么好補(bǔ),但機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存,創(chuàng)新不停、發(fā)展不止,無論是研發(fā)新口味,還是繼續(xù)高端化發(fā)展,方便面的“逆襲”之舉都值得期待。
“泡面雙雄”的遭遇在很多傳統(tǒng)產(chǎn)品企業(yè)中都存在,如果不能跟隨市場(chǎng)需求改變就可能成為“明日黃花”。不管是一碗方便面,還是一件家居產(chǎn)品,只有瞄準(zhǔn)市場(chǎng)推進(jìn)供給側(cè)改革,提升供給體系對(duì)需求的適配性,企業(yè)才能在不斷滿足消費(fèi)者需求的過程中煥發(fā)生機(jī),闖出高質(zhì)量發(fā)展新路。